Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Cổ Thạch Chuẩn Vị Bình Thuận

🧺 Nguyên liệu (cho 4 người)

• ✔500g chả cá biển Cô Hai (tươi, không hàn the)
• ✔500g sợi bánh canh (bột gạo hoặc bột lọc)
• ✔300g xương ống heo
• ✔2 quả cà chua, 1 củ hành tây
• ✔Hành tím, hành lá, ngò rí
• ✔1 thìa canh dầu điều (tạo màu vàng cam đẹp mắt)
• ✔Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
• ✔Rau ăn kèm: giá, xà lách, rau thơm; chanh, ớt

👩‍🍳 Cách nấu bánh canh chả cá

1. Bước 1: Sơ chế

   Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho hết bọt bẩn. Chả cá biển cắt miếng vừa ăn: một nửa để nguyên thả vào nồi, một nửa chiên vàng cho dậy mùi thơm.

2. Bước 2: Ninh nước dùng

   Cho xương heo vào nồi với khoảng 2 lít nước, ninh lửa nhỏ 30–40 phút. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong và ngọt thanh.

3. Bước 3: Phi thơm, tạo màu

   Phi hành tím với dầu điều cho thơm và lên màu vàng cam. Cho cà chua bổ múi cau và hành tây vào xào sơ rồi trút tất cả vào nồi nước dùng.

4. Bước 4: Nêm nếm

   Nêm muối, nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng. Vì dùng chả cá biển tươi nên nước lèo đã ngọt tự nhiên — không cần nêm quá nhiều gia vị.

5. Bước 5: Trụng bánh canh & thả chả cá

   Trụng sợi bánh canh qua nước sôi cho mềm rồi cho ra tô. Thả chả cá vào nồi nước dùng, đun thêm 3–5 phút cho chả cá thấm vị.

6. Bước 6: Hoàn thiện

   Chan nước dùng nóng cùng chả cá lên tô bánh canh, rắc hành lá, ngò và tiêu. Ăn kèm giá, rau thơm, vắt chanh và thêm ớt tùy khẩu vị. 🍜

🍽️ Công thức khác từ chả cá biển